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淡奶油的24种用途(淡奶油除了做蛋糕,还能做什么?)

发布时间:2020-07-15 14:20:04 作者:李小刚 点击:

淡奶油除了做蛋糕,还能做什么?

我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第398个原创回答。

“淡奶油除了做蛋糕,还能做什么?”很高兴与友一起探讨这个问题。

在烘焙中淡奶油的使用场景很多。除了用于生日蛋糕的夹馅和裱花制作以外,还用于慕斯蛋糕、冻芝士蛋糕等各种免烤蛋糕制作,也可以用于各种蛋糕卷、泡芙的夹馅。


除了这些用途,淡奶油还可以做冰淇淋、蛋挞液、各种美味奶油酱(譬如说焦糖奶油酱)、布丁、饼干、面包等制作。

在烘焙方面,淡奶油的用途可以说是千变万化。


如果你的淡奶油是20%左右乳脂含量的烹饪淡奶油的话,还可以用于做浓汤等烹饪场合。当然大家要注意用于烘焙中可打发的淡奶油,乳脂含量在35%左右,不要买错了!


相信经过Vivi的分享,大家对于“淡奶油除了做蛋糕,还能做什么?”已经有所了解了,欢迎大家在评论区补充自己淡奶油的使用场景哟!

纯手工作答,如果Vivi的回答对大家有帮助, 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持,期待再次沟通!

我还剩了点淡奶油,可以做什么?

剩的一点淡奶油能做点啥?

市面上的大多数淡奶油,一盒的量还是比较大的,很多都是1L的,一盒大约可以做3个6寸的普通奶油蛋糕,2个8寸的蛋糕,对于家庭使用来说,一次做蛋糕的量也不会太多,因此就很容易剩下不少,除了用正确的方法保存能延长一些保质期之外,剩下的还是必须要尽快的用完,否则还是非常容易坏掉。

消耗淡奶油的办法其实很多,但是考虑到是家庭制作,因此要越简单越好,而且成品需要能保存比较久才行。下面给大家分享几种办法:

做一些酱类

我最常使用的就是拿来制作奶油焦糖酱:用来涂抹面包、蛋糕,制作简单,也可以存放比较长的时间。

【材料】:

白砂糖125g,淡奶油125g,清水25g,海盐2g

【做法步骤】:

1、先将淡奶油加海盐(没有海盐就用一般的盐),小火加热至微沸,放置备用。

2、白砂糖加清水放入小锅中,小火,熬焦糖,少搅动避免翻砂。最后看到糖熬成金棕色即可关火,最后非常容易熬焦,密切注意糖浆的颜色。

3、将淡奶油倒入糖浆中,搅拌均匀即可。等凉的差不多即可装入密封容器,保存在冷藏室中。

Tips:淡奶油加入糖浆的时候要小心,不要用冷的,非常容易飞溅,小心烫伤。

做成太妃糖

糖类也比较容易保存,且这款太妃糖制作也非常简单,不需要特殊工具。

【材料】:

麦芽糖60g,红糖38g,细砂糖80g,盐1g,淡奶油300g,坚果180g

【做法步骤】:

1、坚果事先在烤箱中以150度,烤几分钟到出香味。切碎备用

2、将除坚果以外的其他材料全部放入小锅中,小火熬制,期间用刮刀不停兜底搅拌,避免糊底。

3、勺起糖浆,滴落在表面有纹路即为糖浆已经熬好。关火,将坚果碎倒入拌匀。

4、倒入防沾方形烤盘中,压匀压实,冷却后即可切块食用。

Tips:麦芽糖建议不要用其他的代替,麦芽糖有改善成品组织和口感的作用,而且麦芽糖的糖度较低,如果用白砂糖的话,成品会很甜。且颜色也没有那么好看。

其他的一些消耗淡奶油的办法

消耗淡奶油的办法其实太多了,比如可以拿来做奶油浓汤、做冰激淋、做焦糖布丁、做提拉米苏、做千层蛋糕或者水果班戟,做北海道面包、做奶味曲奇等等。但是家庭制作有一些产品比较复杂,需要用到的材料也不少,而且成品也需要尽快食用。

感兴趣的可以戳这里看我以往写过的一些配方和做法。

奶油鸡胸肉蘑菇汤:https://www.wukong.com/answer/6789613071187837198/?origin_source=undefined

提拉米苏:https://www.toutiao.com/i6695660173312131596/

法式焦糖布丁:https://www.toutiao.com/i6750553363823198723/

扩展阅读

除了想办法尽快消耗淡奶油,我们还可以使用一些正确的方式来延长淡奶油的保质期,让开封了的淡奶油能稍微多放一些时候。

1、淡奶油每次使用之后,用厨房纸擦拭干净开口处的淡奶油,再用酒精棉擦一擦,确保开口处没有淡奶油残留。再用锡纸细细包好,用夹子夹起来。

2、每次使用尽量少的去晃动淡奶油,轻拿轻放就行。

3、包装上建议的是开封3天内食用完毕,我试过,如果按我给的保存办法,可以延长到1周不坏,不过,大家还是要尽快,尽快吃完,切记。



希望答案会对大家有帮助。欢迎大家评论、点赞。

我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿,让烘焙不再无聊不再神秘。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。

淡奶油可以用来做什么?

淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了,相对于植物奶油更健康,因为没有加糖。打发的时候要加糖,用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用,下面就来介绍几种常见的用法:  1用小火煮淡奶油,然后加入柠檬汁,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪了。  2打发的淡奶油混合糕点材料,还可以制作提拉米苏。  3淡奶和红茶混合,制作出浓郁奶茶。  4蔬菜汤混入淡奶和椰奶,做出奶香气息的菜汤。  5自制冷饮中混入打发的奶油,再混入炼乳等。  6打发的奶油中混入使用胶质,可使奶油更加容易成形,裱花做蛋糕就可以使用。  部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪,成本低、保质期长、不含胆固醇、口感好。但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

奶油的用处有哪些呢?

淡奶油的用途是很多的,它不仅可以做各种各样的甜品、蛋糕上面的装饰奶油,还可以与食材进行搭配,做出多种多样的奶油美食。对于淡奶油究竟可以做什么呢?淡奶油其实可以在做糕点中发挥很多作用,下面就来介绍几种常见的用法。

自制冰激淋

材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml)

辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。

制作方法:

1、淡奶油分次加糖打发。

2、牛奶加到1里,搅匀。

3、根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。

4、放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。

奶油布丁

材料:奶油150克,牛奶50克,面粉200克

辅料:白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙

工具:容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个

制作方法:

1、将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。

2、将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。每加一次蛋液必须搅透一次,这样做出来的布丁才会香滑。

3、面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。

4、取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点: 面团软硬要掌握适度!

5、选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。

6、将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。

7、将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。

奶油意大利面酱

材料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒 各少许

做法:

1、将所有材料备好,洋葱切丁备用。

2、将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

3、将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

4、再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可。把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油就做好啦。

淡奶油能干什么使?

淡奶油也叫稀奶油。淡奶油可以在做糕点中有以下3点个用处:

  1. 用小火煮淡奶油,等结块后纳凉,就可以制作出简单的奶酪。

  2. 淡奶和红茶混合,可以做红茶。

  3. 打发成固体状可以做蛋糕上面装饰的奶油了。

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